Grana cotto per pastiera 550gr

• Grano cotto ideale per la pastiera napoletana
• Denominazione di origine protetta
• Origine: Salerno (NA)

Ricetta

In un tegame mescolare e portare ad ebollizione il contenuto dek barattolo con 400gr di latte ed un cucchiaio di burro, finché non diventa cremoso. Appena raffreddato, frullarlo con 800gr di ricotta, 750gr di zucchero, 8 uova intere e 3 tuorl, una bustina di vaniglia, 2 fiale di fior d'arancio e 200gr di cubetti di cedro, fino a rendere il compoto liquido.

Preparare una pasta frolla con 500gr di farina, 200gr di zucchero, 200gr di burro, 3 uova intere ed un pizzico di buccia di arancia grattugiata. Rivestire una teglia con l'impasto e versare il  composto fatto in precedenza, decorando la superficie con striscie di pasta frolla. Portare il forno a 200°C ed infornare. Non appena la superficie si è dorata, spegnere il forno e lasciare circa un ora il dolce all'interno oer far si che si asciughi. spolverare con zucchero a velo.