Parmigiano Reggiano DOP

Parmigiano Reggiano DOP

Le Parmigiano Reggiano, avec son appellation d'origine protégée (D.O.P.), est un fromage à pâte dure, élaboré à partir de lait de vache sélectionné. Affiné pendant 18 mois, il se distingue par un goût prononcé et savoureux, reflétant le riche terroir de la Lombardie.

Description

Ingrédients

Lait de vache, sel.

Conservation

Conserver à une température de max 10°C.

Caractéristiques nutritionnelles

Importante source d’énergie, concentrée d’assimilation immédiate et rapide, il contient peu de matières grasses, beaucoup de protéine (329 g. par kilo), de vitamines et de sels minéraux dont en particulier le calcium et le phosphore à assimilation facilitée : toutes ces caractéristiques en font un aliment complet facilement digéré, idéal pour les athlètes et les enfants.

Caractéristiques du produit

Fromage demi gras, à pâte dure et cuite et à l’affinage lent et naturelle de structure granulaire très fine, avec des cassures en éclats de couleur paille clair, une saveur parfumée et délicate.

Origine historique

Extrêmement ancien (il était connu des Etrusques et déjà célébré à l’époque romaine), il possédait en 1200 déjà les caractéristiques qualitatives et la notoriété que nous connaissons et qui se sont conservées jusqu’à aujourd’hui. L’appellation Parmigiano Reggiano a été officiellement reconnue et est protégée comme « appellation d’origine » depuis 1955.

Plus d’infos

Informations nutritionnelles Par 100g
Valeurs énergétiques 1803 kJ / 431 kcal
Lipides 29g
Dont acides gras saturés 17g
Hydrate de carbone 4.1g
Dont sucres 4.1g
Protéines 38g
Sel 1.6g

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